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平常，吃皮蛋豆腐得放姜末或是辣椒油，现在秋燥怕上火，所以做了小改良，把梨切成小块放进去【梨，润肺凉心，清痰降火】，味道嘛，有一点甜丝丝的，很清新。意外的，比饭店做的要好吃～
皮蛋蒸一下或煮一下，可以去腥味。菜刀两面抹水，或者用线切，可以防止皮蛋粘刀。菜刀用热水烫一下，应该也可以，但是没试过～
最后放醋调味，不然，皮蛋清会散，就不漂亮了～
用料
| 内置豆腐 | |
| 葱花 | |
| 姜末 | |
| 梨丁 | |
| 皮蛋 | |
| 味极鲜酱油 | |
| 醋 | |
| 香菜 | |
| 盐 | |
| 香油 | |
| 老干妈干煸肉丝油辣椒 |
改良版皮蛋豆腐的做法
表面沿缝划三四刀，四角用剪刀剪开，扣在盘子上，静置一会儿，沥出水
![改良版皮蛋豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "改良版皮蛋豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
皮蛋切小丁，放入葱花、姜末、味极鲜酱油、香菜、盐、香油、老干妈干煸肉丝油辣椒，拌匀
![改良版皮蛋豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "改良版皮蛋豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
最后放入梨丁和醋，拌匀，浇在豆腐上即可
![改良版皮蛋豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "改良版皮蛋豆腐的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
