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芒果流心蛋糕୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群的烹饪做法,大厨教你详细做法
芒果流心蛋糕୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
饼底 | |
饼干末 | 80g |
黄油 | 30g |
慕斯糊 | |
鱼胶粉 | 15g |
清水 | 40g |
芒果泥 | 350g |
糖粉 | 50~60g |
淡奶油 | 200g |
芒果肉粒 | 200g |
芒果流心蛋糕୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群的做法
黄油隔热水融化,与饼干末拌匀入模具压实
鱼胶粉与清水泡软,隔热水融化
350g芒果肉与糖粉打成泥,分一份100g作流心部分,另一份与鱼胶拌匀
淡奶油用电动打蛋机打发至出现纹路马上消失状态即可
芒果泥与淡奶油拌匀,入一层蛋糕模,然后铺一层芒果肉,再一层慕斯糊
芒果流心部分倒入蛋糕模中心位置,剩余的慕斯糊坐边缘倒起再轻轻铺一薄层流心上。(如表面不均匀可轻轻晃动一下模具)
入冰箱冷冻4小时即可食用,脱模前可用热毛巾/电吹风捂一下蛋糕壁更易脱模^_^
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