樱花红豆戚风（中岛老师）的烹饪做法，大厨教你详细做法

自从做了中岛老师的双层黑芝麻戚风，就开始忍不住撸她的方子
甜蜜的红豆，清洗过后微咸的盐津山樱
两种口感同时出现，又如此和谐~

用料  

樱花红豆戚风（中岛老师）的做法  

1. 将蛋清蛋黄分离（请用大！鸡！蛋！不然不满模怪我咯？），分离之后将蛋白放到冰箱冷冻层，大约10分钟，碗壁周围结一层薄冰最好。同时清洗盐津山樱A+B，多洗一下，不然会很咸（如果你深爱咸的东西请无视我诚恳的告诫），将盐津山樱A切碎备用（请不要手欠把B也切了，B另有作用）。

2. 准备蛋黄糊。在蛋黄中加入甜菜糖A用打蛋器搅拌均匀，加入菜籽油用打蛋器搅拌均匀，加入水用打蛋器搅拌均匀，筛入低筋粉用打蛋器搅拌至没有结块，加入切碎的盐津山樱A，轻轻拌匀。

3. 打发蛋白霜。从冰箱里取出蛋白，打蛋器高速打发，打起粗跑后分3次加入甜菜糖B，打到蛋白八九分发，拉出的尖角微微下弯。（这个时候差不多可以开始预热烤箱170度）

4. 在蛋黄糊中盛入一勺蛋白霜，用刮刀以不规则的方向（最好别划圈）的拌匀，然后全部倒进剩下的蛋白霜里，用刮刀兜底搅拌（请原谅我语文不好，此处严禁划圈），搅拌到看不见蛋白的痕迹时加入蜜红豆，轻快的拌匀。

5. 在模具底部铺上7-8朵盐津山樱B（然后你喜欢多铺就多铺嘛，你喜欢铺成什么形状反正你自己吃嘛）

6. 将混合好的面糊倒入模具内，轻震一下（一定要轻柔一点，不然红豆全震到底下怪我咯？）放入预热好170度的烤箱内烤30分钟（鄙人穷屌丝没有17cm模，18cm做的没有爆出大花不开森o(>﹏<)o）

7. 烤好之后以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当仁不让之势拿出来从高处摔一下震出热气，再以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当仁不让之势倒扣在细口瓶上，隔夜脱膜。

小贴士

1.鸡蛋君的怨愤。鸡蛋要用大的大的大的大的大的！如果你要用什么土鸡蛋，有机鸡蛋，虫草蛋，你多放一个谢谢！不然没高度怪我咯？
2.甜菜糖。我真的为了做中岛老师的戚风买了一袋甜菜糖，颗粒很粗，黄褐色的，甜度似乎比国内的糖低？反正白砂糖也是一样做，份量自己调整。
3.菜籽油。也不是说别的油不行吧，反正我用的WESSON芥花籽油，也没觉得有任何不对劲，玉米油也一样可以用，但花生油什么的就算了吧..那味道
4.不说了我要开吃了！