这款咖喱洋葱味道的戚风绝对与众不同。
洋葱经过炒香之后与咖喱的独特气味混合而成的咸口戚风,热爱戚风的你们一定不要错过!
用料
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 10g |
盐 | 2g |
色拉油 | 50ml |
水 | 50ml |
低粉 | 50g |
咖喱粉/咖喱块 | 3大勺/2块 |
洋葱切碎 | 40g |
盐和胡椒粉 | 少许 |
细砂糖 | 20g |
蛋白 | 3个 |
小岛老师的咖喱洋葱戚风的做法
洋葱切碎,尽量越碎越好,避免消泡。锅里放少许油,加入适量盐和胡椒粉炒香,之后与10g低粉混合备用。烤箱170度预热
蛋黄加入细砂糖拌匀,再加入油和水充分拌匀,加入洋葱糊和剩余低粉与三大勺咖喱粉和盐。如果太稠再适当加少量水(没有咖喱粉的,用咖喱块加50ml水融化成酱)
蛋白分两次加入细砂糖,打到9分发,之后倒1/3的蛋白与蛋黄糊用刮刀J型搅拌均匀,之后再全部与剩余蛋白拌匀
170度30分钟,倒扣冷却再脱模
小贴士
咖喱粉最好用味道醇正的,我这个有点辣味在里面咖喱味不够浓郁! 亲们也可以试试用咖喱块加水融化成酱代替咖喱粉!我感觉味道会更好!