根据《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》改编。
“酥软的戚风与香葱、味噌,意想不到的合拍。”
这句话实在是再同意不过了!经我亲手试验过的超赞的方子!相信你吃过它以后会忘不掉它的美味的~
用料
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 10g |
色拉油 | 2大勺 |
水 | 50ml |
低粉 | 50g |
香葱碎 | 适量 |
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 20g |
味噌酱 | 30g |
小岛老师的香葱味增戚风的做法
蛋黄打散,加入糖,搅拌至颜色发白,依次加入味噌,色拉油和水,没加入一种食材都要搅拌均匀。
加入低粉,搅拌至看不见干粉,再加入适量香葱碎,搅拌均匀。烤箱预热170度。
打发蛋白,分两次加入细砂糖,打到9分发
打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中,用刮刀快速以J型边转动盆边搅拌,倒入模具中,170度30分钟,倒扣冷却再脱模。