小美版基础馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好

一直不知道大家对做馒头存在困扰，昨天发了一个朋友圈，大家都在问，促使我写了这个方子，希望能帮到有需要的人！之所以说是小美版，完全是因为小美代替了手工揉面，快捷方便，没有的话，手工揉也完全没有问题，重要的是二次揉面后的状态，手感！

用料  

小美版基础馒头的做法  

1. 酵母其实不需要激活，当然如果你想激活更好，我比较懒😅。                                         将酵母、水、250克的中粉放入主锅，揉面程序2分钟（你也可以将材料放入容器中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，不必光滑，揉成团就行）

2. 音乐响起，取出面团，团圆

3. 放置温暖处发酵！

4. 面团发至2-2.5倍大

5. 扒开会看到很多气孔

6. 发好的面团撕小块放入主锅，加入剩余60中粉，4分钟，揉面程序，揉匀（如果是手揉，一点一点的加，比较容易揉进去)

7. 揉好的面团取出

8. 揉好的面团应该是光滑细嫩的，像婴儿的皮肤一样柔软，

9. 分成大小相同的剂子，盖保鲜膜，防止干皮

10. 案板撒少许干粉(份量外的),每一个面剂揉大约百下左右，团圆，排上蒸锅，静置10到15分钟，团好的馒头胚也要盖好盖子，防止干皮儿！

11. 冷水600克入主锅，30分钟/温度V/速度小勺！(如果是煤气炉，一般40克一个面团，冷水开蒸25分钟足够)

12. 蒸好后不用着急掀盖子，闷2、3分钟再取。

13. 我们小的时候蒸馒头，既不放糖也不放油，吃的就是麦芽的甜，面粉的香，直到现在也忘不掉那种味道，现在市面上的面粉里已经加了不少添加剂，我们就尽量不要再加一些不必要的材料了

小贴士

馒头要想蒸的好，最主要是看揉面到不到位，揉到了，只要不发过，基本没难度