基础体验课—馒头的做法步骤详细图,操作简单味道好

小美揉面出主锅后，用手揉面团稍光滑，醒发2-10分钟(就是让面团在高速运转后休息)，然后按刀切馒头整型，注意，最好整出18-22个左右，大了容易在蒸的过程中，抵住小美蒸锅盖，发酵时间，发酵到二倍大，即可。

用料  

基础体验课—馒头的做法  

1. 将240g水，5g酵母，5-40g糖，10g油放入主锅，设定2分钟/37度/速度3激活酵母。
   
   注意⚠️：北大荒，加拿大面粉，可以按240克用水量，其他品牌面粉的吸水性不同，水量稍有调整，具体咨询潘潘。
   
   糖可以根据自己酌情处理。

2. 加入500克面粉，以30秒/速度3-6渐速混合。
   
   注意⚠️：非常关键，判断面粉的吸水性。具体咨询美食顾问。

3. 加入1/4茶匙盐，设定2分钟/揉面键揉面。

4. 取出面团，整型成圆形，松弛2-10分钟。

5. 开始擀皮。

6. 整型成四角见方，厚薄均匀的面皮，建议长度60厘米，宽度20厘米。若力气小的亲，可以分割两份整型(长度30厘米，宽度20厘米)

7. 记得收口一定要用手挤压后，再滚圆。

8. 切割。用两个手指的宽度比划。切得均匀。
   
   注意⚠️：锋利的刀来分切馒头。

9. 大概切割18-22个，保证小美蒸锅放得下，常温发酵，夏天45分钟左右，冬天烤箱，38度，40分钟，记得放一碗热水。发酵差不多至原来的一倍大。
   
   温馨提醒⏰：TM6自带发酵功能，可以主锅内放500克水，盖盖子，把整好型的馒头放蒸锅（蒸锅上抹一层薄油），蒸锅duo到主锅上。
   设置50-70分钟，根据天气变化而酌情增减，70度，发酵模式（TM6发酵功能，TM5设定速度1）

10. 主锅加550g水，设定6分钟/100度/速度1。
    水开，将馒头蒸锅架上去，设定16分钟/Varoma/速度1。
    
    也可以冷水直接上锅，设定22分钟/Varoma/速度1。
    
    结束时，记得提着蒸锅组，倾斜，把里面形成的水珠逼出蒸锅组。这样，馒头，花卷，包子，表面将是光滑，漂亮的，蒸锅的馒头底部也不会湿湿的，请大家梳理，谢谢。
    
    食用不完，待冷却，保鲜袋(盒)密封冷冻，想吃时加热即可。

11. 馒头出锅啦。

12. 尽情享用吧。推荐xo酱，蒜蓉辣椒酱。

13. 如果不会擀皮，可以做这个造型，具体咨询潘潘。

14. 也可以做荷叶夹。

小贴士

牛奶馒头：用280克的牛奶，代替240克的水
南瓜馒头：用300克冷却的熟南瓜，代替240克的水
红糖馒头：用100克红糖代替白糖的部分，红糖馒头需要耐高糖酵母，发酵时间有所延长
蔬菜汁馒头：用240克的蔬菜汁代替240克的水，比如菠菜馒头，紫甘蓝馒头等

吸水性都稍微有所不同，大家注意⚠️30秒混合，可以酌情预留部分液体