难度：容易
准备时间：10分钟
总时间：50小时20分钟
产量：4人份
用料
| 绍兴酒 | 200克 |
| 高汤 | 400克 |
| 水 | 2700克 |
| 枣 | 10个 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 当归 | 1片 |
| 枸杞 | 1汤匙 |
| 猪脚 | 600克 |
| 姜（切片） | 30克 |
| 葱（切5厘米段） | 20克 |
| 米酒 | 30克 |
| 冰块水 | 500克 |
五香醉元蹄（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法
將紹興酒、高湯、200克水、棗和鹽放入主鍋，以10 分/100°C/速度 1烹煮，將湯汁取出倒入大碗內，加入當歸和枸杞，置於室溫冷卻備用。
將1000克水放入主鍋，以10 分/100°C/速度小勺加熱。
加入豬前蹄，以15 分/100°C/速度小勺烹煮，將豬蹄取出，置於清水下沖洗去除血水和拔除豬毛。清潔主鍋。
將1500克水、薑、蔥和米酒放入主鍋，以15 分/100°C/速度小勺烹煮。
加入處理過的豬蹄，以90 分/100°C/速度小勺烹煮，將豬蹄取出放入冰塊水中冷卻後剪成小塊狀。
將冷卻好的豬蹄塊泡入湯汁中，放入冰箱冷藏浸泡兩天至入味，即可享用。
小贴士
可於豬腳表皮戳洞，會更加入味。
