正宗美味的健康美食——马兰头香菇鸡蛋包子怎么做

为了让家人吃得健康，我把野菜做成包子馅儿，深得全家喜爱。

用料  

健康美食——马兰头香菇鸡蛋包子的做法  

1. 发酵粉用温水化开和面，夏天暖和半个多小时就发起来。
   （也可以前一晚睡前和好面放进冰箱冷藏室，第二天一早蒸。）

2. 面团膨胀一倍，扒开里面充满蜂窝孔就表示发好了。
   取出面团在撒干面粉的面板上适当揉面排气，但不要揉进太多干面粉，过度揉面会揉死发面。

3. 马兰头切碎，撒盐一勺拌匀，五分钟后挤出水分。
   香菇、木耳泡发切碎。温油炒鸡蛋，边炒边搅碎。
   粉条泡软或开水焯软，切碎。虫草花洗净切碎。
   全部混在一起，放香油搅匀，临包时再放盐搅匀，盐放早了容易出汤。

4. 面团分成小剂子，每个剂子刚好一手心握住的大小即可，揉捏光滑擀成厚的圆皮，包入馅儿，如果捏褶儿不熟练也没关系，只要不漏出馅儿就行。
   包子捏好可以静置10-15分钟，二次醒发，再上屉。

5. 我用薄纱布做屉布，蘸透水铺在蒸屉上，包子摆在蒸屉上，留出膨胀的空间。
   因为一个锅蒸不下，我用两个锅同时蒸的。

6. 水烧开后摆上蒸屉，上来汽20分钟，关火捂三分钟再掀锅盖。
   

7. 可以挨个拾出来，也可以整屉倒扣在板子上，揭掉屉布，再把包子正过来。