「蛋蛋去哪了」超容易上手的西班牙马铃薯烘蛋Tortilla de patatas的烹饪做法，大厨教你详细做法

自己下厨房目标是什么？


是让做菜
更简单易操作

更省时间

更健康

但是却要
比原版 更！！美！！味！！


这款西班牙马铃薯烘蛋Tortilla de patatas，是一款传统西班牙菜的头盘，亦可作为夜晚小酒吧喝点小酒时的下酒菜。
（比起中国人和日本人的下酒菜，确实有点。。。）
但是以中国人的饮食习惯来讲，却是极其适合下早餐的。

但是原版问题在哪里呢？
1. 要用大量的油去炒土豆片，减肥期的妹子们可能望而却步。
2. 原版烘蛋要求用两个平底煎锅一大一小，做到一半需要把小锅里的烘蛋翻到大锅里，难度十星半（满难度十星）。重点来了，对于下厨房的大家来说，摆盘的美感是不次于味道的，而这么一翻，很容易翻残了摆不出盘来。
3. 做一盘烘蛋耗时略久。


所以，我进行了改良。

以前在英国，离西班牙近，经常有假期就去了，所以对于西班牙烘蛋应该是什么味道可以说了然于心。当初的原版做法，也是一位很厉害的西班牙厨师教给我的。对于这个改良版，我可以拍着良心说，味道绝对不次于原版，甚至更棒！

我男票自从我第一次做烘蛋就完全爱上了。早上不知道吃什么的时候经常是这样的对话：
“家里还有洋葱吗？”
“有”
“土豆呢”
“有”
“老婆我想吃烘蛋”
“...我就知道”


各位不知道怎么在鸡蛋上玩儿出新花样的妈妈们媳妇儿们！看这里了！

【看完tips再操作】


让人一见钟情百试不爽没事儿就做一下的 西班牙烘蛋 参上！

用料  

【蛋蛋去哪了】超容易上手的西班牙马铃薯烘蛋Tortilla de patatas的做法  

1. 土豆削皮，切3mm左右的细片，最好不要太大。
   
   洋葱切丝。

2. 先用一只锅烧开水，放一点点盐，放入土豆片。等水复开之后，再煮一分钟。或是按照自己用的土豆的品种微调时间，煮到土豆发软发面不再硬邦邦的程度为止。

3. 土豆片捞出，浇凉水，再控干。

4. 煎蛋锅里放一些油，大火，下洋葱丝炒到洋葱丝软为止。放黑胡椒粉，让每根洋葱丝都能均匀裹上一点黑胡椒粉。

5. 下土豆，再撒一些胡椒粉，然后均匀翻炒或拨动，让土豆和洋葱混合均匀，表面都均匀沾上一些黑胡椒粉。拿铲子压一下表面，压平一些。
   
   *黑胡椒粉是精髓，不可省略。

6. 鸡蛋打到一只大碗里，入盐和鸡精调味，咸度就是要平时在家炒蛋的咸度。

7. 把蛋液均匀浇到洋葱土豆里，高度要没过洋葱土豆，最好和平底锅面齐平。
   
   这个时候由大火调至中小火，盖上锅盖闷烧7~8分钟，至表面蛋液凝固为止。

8. 拿刀子贴着锅边切一圈让粘在锅边的鸡蛋脱落，扣个盘子在煎锅上，一翻蛋就会自然落到盘子里。

9. 这个时候虽然两面都熟了，但是中间或许还会有蛋液没凝固，直接把盘子丢到微波炉里，高火1~2分钟即可。

小贴士

1. 这菜谱完全不必死板的来，家里的小平底锅多大，就可以摸索着比例来。我一般是用煎蛋锅，土豆+洋葱炒好以后最后浇上鸡蛋液，平行于锅面就可以了，这样倒出来很方便倒。

2. 洋葱多放，炒一炒特别香，真的。

3. 必须是 不粘锅！！！不粘锅！！不粘锅！！！！