Tortilla de patatas西班牙土豆鸡蛋饼（迷你锅版本）的烹饪做法，大厨教你详细做法

以前在西班牙时候房东教的！西班牙国菜之一，就是那种孩子长大的过程中会吃过妈妈做上千次的蛋饼！这次买了小锅尝试了两次，都效果不错所以发上来，这种可以吃不完放冰箱储存的饼子很适合第二天带菜的小伙伴。

用料  

Tortilla de patatas西班牙土豆鸡蛋饼（迷你锅版本）的做法  

1. 先把土豆削皮，切小薄片；鸡蛋打匀，放一点盐调味。喜欢放洋葱的可以切一点洋葱末末（我这次没放）

2. 然后开始炸土豆：锅里放适量的油，可以多放点，为了把土豆炸熟，切的薄的话会炸的有点酥酥的，筷子戳戳觉得一碰会碎不咋费劲就行。（有洋葱的可以这时候一起炒熟了）

3. 把多余的油倒出来等下用。土豆（洋葱）倒出来以后放到碗里先晾凉，这时候可以用铲子稍微压一压，让它碎一点。

4. 温度差不多降下来了就可以把刚刚打的蛋液倒碗里先把它混合好，差不多土豆和蛋液齐平就可以了。

5. 平底锅加热，然后倒入油，尽量让它底部和壁上都有一点，这样不沾。然后倒入混合物，小火慢慢加热。锅稍微大点就中火。【要义】时不时晃动一下让它不要粘锅，但是也别搅动太过变成土豆炒蛋。

6. 【来了来了！精髓的一步！】3-5min后，感觉面上蛋还湿湿的，但是锅底的应该差不多了的话，掏出那个比锅稍微大一点的碗，扣在锅上，然后把锅翻过来。再把蛋饼滑回锅里。这样再等3min左右晃晃锅感觉熟了就可以出来了。

7. 成品就是这样啦，可以等它冷一会儿先切好，放冰箱里保存要吃了热一下也很方便！（上面黑黑的是之前拌到里面的葱花，事实证明不要这样做，会焦）

8. 还是成品，切一点在晚饭吃

小贴士

1. 调味可以在蛋液里调或者炸土豆的时候放盐，也可以按需放黑胡椒粉
2. 灵魂一步蛋饼翻面如果掌握不好可以找小锅来，我就是不敢用大锅做hhhhh
3. 火候和锅（平底、不粘）都很重要，我做出过土豆炒蛋，也因为太晚翻面糊过锅底。
4. 上面是适合16cm小锅的用量，如果锅是中等或者大的，增加用量即可。保持蛋液和土豆一样高就行。