用料
水 | 55克 |
细砂糖 | 15-20克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 15克 |
高筋面粉 | 10克 |
木薯粉 | 63克 |
鸡蛋 | 30克 |
黑芝麻 | 适量 |
奶粉 | 5-8克 |
恐龙蛋(木薯粉版)纯记录,自用的做法
水,黄油,奶粉,盐,砂糖,加热至微开,关火,筛入高粉,边筛边用打蛋器搅拌
筛入木薯粉,迅速搅拌均匀,拌好的面糊为手压不粘手,太稀就放电磁炉加热,要不停搅拌,以免结块
蛋液分多次加入面糊,每次要充分搅拌再加入下一次
搅拌好的面糊是提起刮刀呈倒三角状
加入黑芝麻,倒入裱花袋,挤出高高面糊,表面面尖角应用手指沾水压一点
预热烤箱,上170,下156-160,15-20分钟,中途不开烤箱门,以免塌陷