太香了 手舞足蹈 香到取树莓的时候撞门上了 材料虽然看着多但实际操作起来很简单快乐能行!
用料
8寸派皮 | |
黄油 | 70克 |
糖粉 | 46克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 23克 |
杏仁粉 | 25克 |
低筋面粉 | 130克 |
双莓派馅 | |
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 80克 |
牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
柠檬汁 | 10克 |
蓝莓 | 适量 |
装饰 | |
蓝莓 | 适量 |
树莓 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
蓝粉双莓乳酪派的做法
嘻嘻整明白了这么多材料 骄傲
【阶段一,派皮部分】加+黄油切切丁+糖粉+盐,用电动打蛋器打匀;继续+杏仁粉+全蛋液,用电动打蛋器打匀;继续+低筋面粉,搅拌均匀,揉成面团
面团裹上保鲜膜冷藏1小时,冷冻30分钟也行
取出冷藏/冷冻好的面团,擀成圆形(擀面仗裹上保鲜膜,非常好操作,排气擀面仗更好),铺在派模里,把多余的面切掉,用手微调,捏好造型。(想要get美丽的派,这步一定要整好形象,做好基本就成功一半了!)
派皮底用叉子戳洞洞,防止烘烤时派皮鼓起,放冷藏待用
【阶段二双莓派乳酪糊】+奶油奶酪+细砂糖,电动打蛋器低速搅拌均匀,打出羽毛状;+淡奶油+牛奶,手动搅拌均匀;+筛入面粉,手动搅拌均匀;+柠檬汁,手动搅拌均匀
【阶段三合体】拿出冷藏的派皮,底部码入适量新鲜蓝莓;倒入乳酪糊;表层再码入一波新鲜蓝莓;在桌子上摔摔震一下保持派的表面尽量平滑
【阶段四进烤箱】放入预热好的烤箱,用烤盘烤的话,中层,上火170,下火190,烘烤30-35分钟
【阶段五出炉啦】烤完自然放凉脱模(放凉后会发现乳酪馅的高度会掉下去一些)现在其实可以就开吃啦,冷藏1小时食用更佳~
【阶段六额外作业】树莓切半,码入适量树莓蓝莓做装饰,对准莓子筛糖粉作为装饰,(其实这步纯粹为了美,也可省略)
大功告成,开吃!嗨森!香喷喷