本就爱榴莲,恰好碰见几个也同样爱榴莲的朋友,又逢朋友乔迁之喜于是赤巨资做个榴莲千层🤔满足下自己的味蕾 哈哈哈哈哈
冬天里的榴莲真是贵💰泰国榴莲更是贵,好在味道是相当不错👍👍
用料
饼皮材料 | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 960克 |
低筋面粉 | 320克 |
总统淡味黄油 | 80克 |
糖 | 80克 |
内陷材料 | |
总体稀奶油 | 500g |
榴莲肉(去核) | 450g |
朗姆酒 | 1勺 |
糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
满口榴莲,千层蛋糕的做法
鸡蛋中加入糖,搅拌均匀,加入牛奶,再次搅拌均匀;筛入低筋面粉,搅拌均匀,过筛;加入隔水融化好的黄油,搅拌均匀,再次过筛,得到细腻没有大气泡的面糊。
舀一勺面糊倒入平底锅,迅速转动锅子,让面糊平摊在锅子上,小火加热;待面糊凝固即刻离火,利用平底锅余温将面糊煎熟,待边缘微微翘起,即可撕起饼皮,放到准备好的油纸上晾凉。
煎好的饼皮,一层油纸一层饼皮逐一放置,尽量放平整,避免饼皮粘连和变皱。煎好全部的饼皮后,自然晾凉后放冰箱冷藏30分钟左右。
饼皮冷藏期间可以来做内线,稀奶油加入糖,盐,朗姆酒打法至可以立起尖尖角即可。榴莲肉用手撕碎,为了口感好,特地没有用料理机打成泥。混合榴莲肉和打好的奶油,内陷就做好啦!这步骤忘了拍图了,先欠着😂
制作好内馅后,取出冷藏好的饼皮放在转台上,一层皮一层内馅,内陷尽量抹平才能堆多几层。千层嘛,就是要多些层次,高高的样子才有千层的feel 哈哈哈哈
堆到后面自己已经忘记到底做了多少层了🤪大概是17层吧……
做好的千层先冷冻2小时,再放冷藏1小时左右,可以开始享用啦!
小贴士
1.面糊至少过筛2遍,才不至于太多气泡,免得煎出来的饼皮不够细腻。
2.煎饼皮是个慢活,务必小火,一张饼皮大约1-1.5分钟,不能心急,否则容易煎糊。