榴莲千层蛋糕（试验版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

对榴莲的热爱不低于对旅游的热情，吃过几种榴莲，但最钟情的还是猫山王和红虾，金枕头最常见，但这个季节更多的是甲伦榴莲，所以，这次只能退而求其次用了甲伦。因为是第一次做蛋糕，各种工具不是很齐全，所以更多时候用量靠估计，不过还算顺利，味道刚刚好～

用料  

榴莲千层蛋糕（试验版）的做法  

1. 摊饼用面糊：
   1、鸡蛋打入容器，最好选用土鸡蛋，饼的颜色更金黄，加入纯牛奶打匀，牛奶不能用脱脂半脱脂，要用纯牛奶。
   2、黄油隔水化开，加入容器搅拌均匀，面粉放进容器内用筛子边筛边搅拌，否则容易起小面疙瘩。
   3、全部搅拌均匀后放置冰箱冷藏半小时，这个时间可以准备奶油和榴莲了。

2. 榴莲买的是整个，所以要做剥皮去核碎肉的工序，因为没有选择把榴莲肉与奶油搅拌在一起，而是准备一层奶油一层榴莲肉，这样口感更加分明，所以榴莲单独进行处理。

3. 打发奶油。有两个点需要注意，如果你没有信心用手动打蛋器完成打奶油的工作，建议用电动打蛋器操作，其次是奶油的选择，要选择动物性奶油，牌子蓝风车最好，没有的话可以用安佳，打到可以看到纹路出现，实在不行就尝一下细腻程度，不要打过了，奶油会发硬。

4. 烙饼：绝对是个技术活儿，考验耐心的时候。烙饼前先用筛网将面糊内的气泡疙瘩等滤掉，静置面糊到气泡消失。
   冷锅放糊糊，用汤勺试探用量，第一张准备放在最底层，可以考虑稍微厚一点，如果不厚，可以放两张薄饼在底层。
   冷锅放糊糊进行转动均匀，不粘锅多少会有些不平整，建议不停的转动的同时用大火定型，迅速转小火，因为饼很薄，所以基本变色后即可离开火，用手轻轻揭下面皮晾着。
   这步非常关键：对锅进行降温处理，可以用冷水冲洗锅底，也可以将锅放置在冷水抹布上降温。

5. 我的平底锅是26cm的，大概烙十张左右才能用完面糊。将面饼进行冷却，等待搭层。

6. 开始抹奶油和榴莲，如果榴莲够用，就将奶油与榴莲不分层，如果榴莲肉不是很多，就抹一层奶油放一层饼皮再抹一层榴莲肉，这个可以根据食材的量进行把握，奶油可以多一点。依此搭完后放置冰箱冷藏2小时，美味可口的榴莲千层蛋糕就可以大功告成了。

7. 想要平整，可以用手压一下面饼，或者根据倾斜度自己进行调整用料。

8. 切开后就是这样的啦，看着还像回事吧～～

小贴士

奶油用好一点，淀粉用低筋，不加任何膨松剂发酵粉之类的，面糊过筛，冷锅烙饼，涂抹均匀，冷藏后食用味道更好。