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牛奶山型吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

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牛奶山型吐司的做法步骤图,怎么做好吃

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用料  

高筋面粉 260克
牛奶 200克
炼乳 20克
砂糖 20克
3克
黄油 26克
新鲜酵母 6克

牛奶山型吐司的做法  

  1. 后油后盐揉出膜(面团温度24以下,超温冻5分钟),发酵1小时,排出大气泡后分3份,整形成圆球醒15分钟,一卷整形后醒发15分钟,28cm二卷入盒,发酵1小时,上火155下火200,30分钟。
    试做:波兰种(粉水1:1+酵母,冷藏发酵),主面团加入20-40%(如250粉,加75g波兰种)