玛格丽特饼干(君之版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
安佳无盐黄油 | 100克 |
糖粉(低糖) | 40克 |
熟的鸡蛋黄 | 2个 |
美玫低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
食用盐 | 1克 |
烘焙工具 | 电动打蛋器,奶油刮刀,量勺,不锈钢盆,滤网,烤垫或烤纸等等 |
玛格丽特饼干(君之版)的做法
100克黄油软化,如图
加入40克糖粉,1克盐,用电动打蛋器打至黄油膨发
把煮好的鸡蛋剥开,取出蛋黄,放入滤网
用勺子按压,粉碎蛋黄,并过滤到黄油中
蛋黄全部压成蛋黄丝
用刮刀把黄油和蛋黄丝拌匀
筛入低粉和玉米淀粉的混合粉,
我这个做得有点多,就带了手套用手拌匀的,大家可以用刮刀拌匀粉和黄油,然后稍微揉成团
据说不能过度揉,会影响饼干的口感。天热的话需要放冷藏室冷藏一下再拿出来分别搓成等份的小圆球,然后用大拇指从顶部按压下去,就基本完工,等下入烤箱
这个是按压的图片
烤箱180度预热,然后烤盘放入烤箱中层,上下火,180度烤20至25分钟,成品如图