芬兰小耳朵面包卷，面粉实验室下的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

芬兰小耳朵面包卷，面粉实验室下的做法  

1. 1 將肉桂粉和30克糖放入碗內混匀備用。
   
   2 將高筋面粉、25克糖、盐、小豆蔻粉、新鮮酵母、15克蛋液和牛奶放入主鍋，以20秒/速度3混合，再以面团/3分揉面。
   
   3 加入35克奶油，以面团/2分揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵40分鐘。
   
   4 將烤箱預熱至200℃。
   
   5 在撒粉的桌面上將面团用擀面棍擀成長方
   型(約25X40公分)，抹上30克奶油后撒上肉桂糖，從長邊捲起捏緊收口，用刀子切成8份(每份長約5公分)，再左右斜切兩刀成梯形，將短邊中央處用筷子向下壓，刷上蛋液後撒上少許珍珠糖。

2. 6 將面团放入烤箱以200℃烤12-15分鐘，取出置於室溫冷卻，即可享用。