青井聪子的红茶戚风的烹饪做法，大厨教你详细做法

用的是17cm烟囱模具

用料  

青井聪子的红茶戚风的做法  

1. 先准备奶茶，将红茶茶叶磨碎，用纱布兜住，用30ml热水泡茶，较浓。稍冷却，加入30ml牛奶。

2. 蛋黄和蛋清分离。分三次在蛋黄中加入30g糖，混合均匀，再加入50ml油，搅动到不分离
   

3. 在蛋黄中加入比常温较热的奶茶，再筛入面粉和盐，最后将泡过茶的茶叶碎加入，拌匀。

4. 打发蛋清，分三次加入30g糖。直到蛋清呈较有硬度的弯角状态。此时预热烤箱，设190度

5. 混合蛋清和蛋黄混合物。先将部分蛋清混入，将混合物混入剩余蛋清。

6. 入模，180度，烤25至30分钟

小贴士

关键在于蛋白的打法度要掌握好，蛋黄和油奶也需要充分混合。