青井聪子の可可戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P21

面糊与可可相容成恰到好处的平衡。

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  

用料  

青井聪子の可可戚风蛋糕的做法  

1. 准备：
   1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
   2.低筋面粉与可可粉一起过筛。

2. PS：由于可可的油分高，蛋白霜容易消泡。倒入蛋白霜后，建议尽可能轻轻混合。

3. 烘烤时间：
   
   17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。
   
   20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。