青井聪子玉米戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

玉米留在蛋糕中的颗粒感来表现那份感动！

用料  

青井聪子玉米戚风蛋糕的做法  

1. 切下玉米粒后称所需分量

2. 制作蛋黄糊:
   蛋黄中加入玉米油混合拌匀，再加入温牛奶及玉米粒拌匀。低粉再次过筛后加入，一次性全部加入，用刮刀拌匀。

3. 打发蛋白，分三次加入糖，打发到中性偏硬为佳。

4. 将蛋黄糊与蛋白霜分三次混合，以打蛋器充分搅拌，並以像皮刮刀由碗底翻拌，防止蛋黃糊残留盆底。

5. 倒入模具，以像皮刮刀抹平面糊表面。放入己预热至180，32分钟烤箱中烘烤。

6. 烤后将模具倒扣，放凉后放入冰箱冷藏过夜，第二天食用。

小贴士

因鸡蛋比较小，用了5个鸡蛋来制作。
油和糖都可用适量减少5-10g，制作时糖减了10g，油减了5g。