借鉴别人的经验学做并记录。
用料
| 猪蹄（后腿，斩件） | 1只 |
| 酒（焯水用） | 少许勺 |
| 姜片（焯水用） | 几片 |
| 姜片（腌姜片用） | 100克 |
| 盐（腌姜片用） | 1勺 |
| 凉白开水（泡煮熟的猪脚用，共泡2次） | 2份 |
| 柠檬（切片） | 1个 |
| 红辣椒（切丝） | 适量 |
| 姜醋汁用料： | |
| 水 | 500ml(下次试用400ml） |
| 白醋 | 500ml |
| 冰糖 | 100克 |
| 盐 | 2勺 |
| 煲汤料： | |
| 可按自己喜欢的老火汤的味道准备，例如：冬瓜去湿料、菜干花生、眉豆五指毛桃、霸王花淮山茨实等 | 1份 |
柠檬猪手学做之笔记的做法
准备2份凉的食用水：水煲开后放凉。
![柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第2张]( "柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第2张")
猪脚洗干净，冷水下锅，加几片姜，少许白酒，焯去血水，焯好后捞出清洗干净。
![柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第3张]( "柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第3张")
锅内放入清洗干净的猪脚，加入适量的水大火煮开转小火煮30分钟。然后将熟了的猪脚捞出放入凉白开水里，浸泡20分钟，接着再换一盆凉白开水，再浸泡20分钟。
注：
煮猪脚时可同时做：
1、步骤4的用盐腌姜。
2、步骤5的糖醋汁。![柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第4张]( "柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第4张")
1、煮熟猪脚的水加入冬瓜红萝卜去湿料，水开后1小时即可。
2、姜片加入1勺盐腌制10分钟。![柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第5张]( "柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第5张")
锅内放入500ml水及500ml白醋、100克冰糖，调大火煮到冰糖熔化。姜片腌好后洗去盐分，冰糖熔化后，加入2勺盐与洗去盐分的姜片，再次煮开后，关火放凉。
![柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第6张]( "柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第6张")
猪脚泡好后夹出来，放入保鲜盒里，加入柠檬片，撒入辣椒丝，将放凉的姜醋汁倒入，搅拌一下，放冰箱冷藏8～10小时即可上碟食用。
![柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第7张]( "柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第7张")
出品
![柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第8张]( "柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第8张")
开吃
![柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第9张]( "柠檬猪手学做之笔记的做法步骤图 第9张")
