海参清洗浸泡学做之笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法

根据包装盒上的说明及借鉴别人的经验汇总的记录。

用料  

海参清洗浸泡学做之笔记的做法  

1. 已清理的海参：
   海参与水的比例为1:3，放入冰箱中浸泡2天，每天换水1次。然后取出用新水煮沸，转小火燉1小时，并不时搅拌以防粘锅底。自然冷却后可配入各样菜肴中食用。本品已清理，全部可以食用。红烧、燉汤、涼拌。

2. 未清理的海参：
   （1）用温水将海参泡软后放入无油的凉水锅中慢火煮约20分钟（保持水不要沸腾，所煮的时间视参质而定）
   （2）将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，用凉水洗净。
   （3）用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出放入凉水盆内，不能掐透的放入锅内加凉水慢火煮（保持水不要沸腾），这样反复进行直接每个海参都能掐透为止。
   （4）将能掐透的海参放入盆中，加凉水和冰块。放入冰箱冷藏，每24小时换一次水，发泡2-3天后即可煮食用。