我的闺蜜说她有很多核桃肉不知道怎么处理,我一开始唯一能想到的就是拿来打豆浆呀😂另外增加一点难度的就是香香酥酥的核桃酥啦!
用料
熟核桃仁 | 60g左右 |
低筋面粉 | 185克 |
玉米淀粉 | 15克 |
鸡蛋液 | 30克 |
糖 | 70克 |
黄油 | 120克 |
泡打粉 | 5克 |
黑芝麻 | 适量 |
入口即化的核桃酥的做法
称量准备好材料,我把玉米淀粉,低筋面粉和泡打粉放在一起搅拌均匀
还有我为了口感,把软化的黄油打发了一下再放入搅拌好的粉里揉搓,这是决定最后桃酥的一捏就碎的重点
倒入鸡蛋液继续翻拌或者揉搓,揉搓记得带上手套哦,有点粘手
最后揉成这样的面团
核桃仁我有提前用烤箱烤熟,180度6分钟左右,然后去皮用擀面杖擀碎,倒入上面的面团继续揉拌均匀,这个时候可以醒个10分钟左右
揉均匀的面团醒发一下哦!
把面团揉搓成20g一个的小面团
小面团压扁中间压一个小坑,刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻,烤箱170度预热一下然后放入中层烤25分钟
这是最后的成品,还不错哦!甜度也刚好,主要口感更像曲奇饼干,又很香,喜欢吃甜的可以多加一点糖,我个人觉得这个甜度刚好,做过其他配方的,今天这个配方是吃着最好的
这个是我没有完全冷却的时候按捏的,已经酥到掉渣了,入口即化
这是我以前做的失败品,这是啥呀,硬到不行🤣🤣🤣给大家笑笑,娱乐下
同配方做了花生酥,感觉比核桃酥还要香
小贴士
1.这个配方这个糖量甜度适中的,个人觉得太甜真的很容易腻
2.黄油也可以软化直接拌,不过想要更酥,真的可以试试黄油打发再搅拌
3.烤的温度也很重要哦!第一次的话根据个人烤箱来调整,不要烤焦了,我家烤箱不怎么好,真的很难弄,需要点耐心