୧😂୨第四次做戚风蛋糕了,皇天不负有心人,终于成功了,戚风蛋糕终于让我做出来了୧😂୨
用料
热水【80度】 | 65克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 90克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋白(冷冻一下子) | 5个 |
细砂糖 | 65克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 5滴 |
୧😂୨8寸戚风蛋糕🍰终于成功喜大普奔୧😂୨的做法
✨制作步骤:
1⃣️将80度的热水和玉米油混合,搅拌搅拌至乳化2⃣️筛入低筋面粉,搅拌均匀~不会起筋任意搅拌嘻嘻
3⃣️加入5个蛋黄,任意搅拌均匀成蛋黄糊,完全不会起筋
4⃣️冷冻大约5度的蛋白取出,加入盐,5滴柠檬汁,糖分三次加入打发至干性发泡的蛋白霜
5⃣️烤箱150度预热着,
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,再取1/3蛋白霜加入,继续翻拌均匀,最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,别过度翻拌,以防消泡
6⃣️翻拌完成的蛋糕糊从高处倒入到8寸阳极活底模具里,稍微震一震去掉大泡
7⃣️放入烤箱中下层,上下火🔥150度烤25分钟🕰️,然后165度烤25分钟🕰️(我的烤箱温度是比较偏低的)8⃣️戚风蛋糕新鲜出炉啦~美滋滋😻
拿出来震一下,然后倒扣晾凉˞͛😏˞͛第一次做出不塌陷也不开裂的松软富有弹性的戚风蛋糕,倒扣着都自动脱模了୧😂୨
٩😍۶戚风蛋糕🍰切块完美超好吃😻
ʚ😍ɞ把我开心的都要飞起来了ʚ😊ɞ
୨😍୧撒点可可粉 期待做慕斯了😻