「搬运工」保罗大叔的西西里柠檬柑橘面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

保罗的超级丰富的西西里柠檬柑橘面包，我把9寸蛋糕模具配方换算成了8寸的。这款面包非常足实，而且吃起来有一点点蛋糕的感觉，可以算上面包里的蛋糕。而且不同于常见的甜面团配方，此配方吃起来柑橘非常清淡，不容易腻，有着柠檬皮和橙子皮的清香，风味一绝。（保罗乃花式吃油的大师~）制作的时候需要注意，此面包水分含量不小，如果能用厨师机做是最好了。这一期只做搬运工，下一期分享我自己改的天然酵母版本的西西里柠檬柑橘面包。

用料  

【搬运工】保罗大叔的西西里柠檬柑橘面包的做法  

1. 准备工作：
   1 称量材料
   2 用油纸剪出模具底部大小的一个圆，底部和四周抹黄油（分量外），放入剪好的纸。
   3 3个鸡蛋打散
   4 把需要的柠檬皮和橙子皮擦出来（轻一些，白的部分很苦）

2. A部分除盐和酵母剩余部分倒入搅拌桶，用刮刀搅拌均匀，然后分两边方酵母和盐。

3. 倒入B部分 先低速混拌至无干粉，然后中速打2分钟左右，然后快速打至8成筋（拉开有较粗糙面膜，捅开有锯齿）

4. 加入C,用面团包裹住。高速搅打至10成筋（这时候面团已经相对较稀，没事，因为不需要手塑形，只要是光滑的面膜，捅开无锯齿就可以了）  然后把面团放入盆里，发酵2小时左右，到2倍大即可。

5. D全部加入，混合均匀

6. 放入之前准备好的模具内，罩好保鲜膜，在温暖的地方发酵3小时（或者发酵箱 32° 湿度80% 2小时左右），发到和模具一样高。

7. 烤箱中层 200度烘烤20分钟左右。烘焙到15分钟的时候，把E部分除去杏仁片所有原料混合到略粘稠，20分钟时候拿出来，用毛刷刷在面包顶部，然后粘上杏仁片。然后放回烤箱，180度再烘烤20分钟。