自用记录～
用料
| 中种面团 | 100% |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 蛋白 | 1个（60克左右的鸡蛋） |
| 牛奶 | 150克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 植物油 | 10克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 主面团 | 😋 |
| 蛋白 | 1个（60克左右的鸡蛋） |
| 白砂糖 | 70克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 植物油 | 15克 |
100%中种吐司～妃娟的做法
100%中种面团按液体在下，面粉，酵母在上的顺序，加入搅拌桶。低档混合2分钟。中高速5分钟，成团就行。盖上保鲜膜放冰箱冷藏15小时以上。
第二天晚上主面团放入搅拌桶，从冰箱拿出中种面团，我是直接揪小块扔搅拌桶的，方便的很😃不像甜悦那种南方女人精细，都是切小块放进去。
低速混合两分钟，中高速4档25分钟，就手套膜了～这个方子含水量不小，手蘸干粉，拿出来，整一个大圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
分成168克每份，一共6份。
滚圆松弛15分钟第一次擀卷，牛舌状之后松弛15分钟
第二次擀卷，长条型。基本能卷3圈左右为佳。放入模具，先两边，后中间。
放入发酵箱，35度左右1个小时，看状态，八分满就行
200度预热烤箱，烤制温度180度，40分钟左右。10分钟左右，看颜色差不多的时候盖锡纸，避免上色过重。
出炉～
