妃娟老师100%中种法北海道吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

面包真是做的越多越觉得自己懂得太少。重新开始做吐司练基本功。从厨友那里看到分享的妃娟老师原配方，决定试着做一做。成品真是奶香四溢啊。第一次做问题还很多，会不断练习这个方子。次方是2个吐司的量（模具是三能450克吐司模）

用料  

妃娟老师100%中种法北海道吐司的做法  

1. 混合中种部分的材料至光滑，温暖处（28度左右）发酵2.5至3小时。或者发酵差不多的时候放入冰箱冷藏过夜，第二天再继续操作

2. 主面团里的材料后油法混入中种面团，至完全扩展阶段。能拉开非常薄的膜。

3. 打好的面团室温松弛10分钟。

4. 每个吐司分成四个面团并滚圆，滚圆后松弛15-20分钟

5. 第一次擀卷，用擀面杖排掉面团里的空气。

6. 二次擀卷放入吐司盒

7. 32度发酵至8分满

8. 210度烤箱最下层烤40分钟，中途放锡纸防止顶部过黑。