妃娟100％中种北海道奶油吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

一个450模具的

用料  

妃娟100％中种北海道奶油吐司的做法  

1. 将中种材料全部混合，搅拌成团即可，盖保鲜膜发酵至2—3倍大，也可以放冰箱4℃冷藏发酵一晚，冷藏发酵味道更佳。

2. 发酵好后将中种用剪刀剪成小块，主面材料加进去（除黄油），先一档搅拌至融合，再高档搅拌至出厚膜，加黄油，先一档搅拌至融合，再高档打出手套膜。

3. 这是手套膜，取出面团。

4. 将面团分成等量三份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 一次擀卷：擀成20CM舌形，翻面，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。
   二次擀卷：擀成40CM舌形，翻面，卷起。

6. 排入吐司盒，发至9分满，表面刷上一层全蛋液。

7. 烤箱上火140℃，下火150℃，35分钟。

8. 根据上色程度加盖锡纸。

9. 出炉震出热气，侧躺晾至温热，装袋密封保存。

10. 面包柔软拉丝，奶香味十足。