QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

2019年火遍各大商场的抖臀（古早）蛋糕，今天我也尝试做了，简单易操作，口感软糯细腻Q Q弹弹的！

用料  

QQ弹弹的抖臀古早蛋糕的做法  

1. 6个新鲜的鸡蛋打入无油无水的盆中

2. 用手捞出蛋黄，这样分离蛋黄速度快且不易破

3. 分离出来的6个蛋黄

4. 加入65克纯牛奶

5. 搅匀

6. 蛋黄和牛奶完全搅匀的状态，放在一旁备用

7. 另拿一个无油无水的盆，称95克低筋粉

8. 锅中放80克玉米油烧至冒小气泡，油温60-80度

9. 将烧好的玉米油分两次倒入低筋粉中，搅拌，古早蛋糕烫面是关键

10. 玉米油和低筋粉充分拌匀的状态

11. 将蛋黄和牛奶的液体分两次倒入到面粉油糊中

12. 搅拌均匀

13. 搅拌至无疙瘩状态，预热烤箱上下火150度60-70分钟

14. 将蛋清加入两滴香草精油或者柠檬汁（去腥），分两次一共放入60克白砂糖先开低速打发至大气泡

15. 再次加入白砂糖中速打发至提起有小尾巴的状态

16. 将蛋白挖一勺到蛋黄糊中成之字形翻拌均匀

17. 再将蛋黄糊倒入蛋白中之字形继续翻拌均匀，一定不要像搅和鸡蛋一样搅拌，搅拌容易消气泡，切记要之字形翻拌

18. 翻拌均匀的状态

19. 倒入铺好吸油纸的6寸方形模具，将模具坐在加入冷水或温水的烤盘中，送入预热好的烤箱150℃烤60-70分钟

20. 烤好略微凉，拽住吸油纸将蛋糕提出

21. 打开吸油纸的状态

22. 切块享用，口感细腻软糯，Q Q弹弹