大半夜想吃湿湿的古早蛋糕,买不起,自己搞一个十三寸的,一次吃饱
用料
低筋面粉 | 185克 |
玉米油 | 140克 |
砂糖 | 140克 |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 个 |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 五六滴 |
抖臀古早蛋糕新手方的做法
热油至七八成熟,面粉过筛倒进去搅拌,如图,然后加牛奶进去,z字搅拌至一坨,可能会有油慢慢渗出来,没关系下一步就解决了,不要起筋
加十二个蛋黄,然后z字搅拌,匀称即可,放一边
另一个无油无水的盆子打蛋清,加上盐和柠檬汁,打至提尖即可如图,中途三次加糖
分三次倒入蛋黄糊糊翻拌手法,匀称后高空倒入模具,再振几下消泡,模具记得放油纸方便脱模,模具六七厘米以上高的直接用,不够高的搞个纸板包着锡纸变高用
烤箱预热150度上下火后,先最下面放个烤盘,接上凉水,两厘米高左右,然后放面糊盘,烤制六七十分钟,中途观察表面微焦搞个锡纸盖住继续烤,不要糊了,到时间了拿出来放凉即可