戚风蛋糕（可裱花版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

清润的戚风，最适合配上水果夹心和淡奶油，做成裱花的蛋糕，真心的好吃啊。开裂是不完美，不代表失败噢。

用料  

戚风蛋糕（可裱花版）的做法  

1. 先混合蛋黄糊
   手动打蛋器把蛋黄打散，加入白砂糖打发发白，加入水油，搅拌均匀，筛入低粉，混合至无颗粒

2. 打发蛋白，按图将糖分3次加入蛋白中，最后一次加糖时加入几滴柠檬汁，打法到硬性发泡（图示是网上找的，因为蛋白打发状态拍得好，借来用，糖量按方子中的）

3. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌翻拌手法将蛋白糊和蛋黄糊混合。混合后，将混合好的糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌，翻拌手法混合好。

4. 将混合好的糊倒入模具中，离桌20厘米出震两次，烤箱预热，160度，烤45分钟。

小贴士

1:蛋黄糊中水油克可一起加
2:混合糊要尽量减少翻拌次数，以免消泡
3:烘烤温度视自己烤箱而定