「三个小时十八道菜」之三色蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法

【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……

用料  

【三个小时十八道菜】之三色蛋的做法  

1. 蛋清、蛋黄分离，分别打散，皮蛋切丁，咸鸭蛋切丁备用；

2. 在打散的蛋清中放入咸鸭蛋丁、皮蛋丁，搅拌均匀；

3. 碗壁上擦一层油，将搅拌好的蛋清液倒入碗中，大火蒸5分钟；

4. 5分钟后，将打散的蛋黄液倒在蒸蛋的上面，摊平，继续蒸两分钟即可关火出锅；

5. 将蒸好的三色蛋从碗中取出，切片，装盘。

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小贴士

皮蛋可以先蒸或者煮5分钟，蛋黄凝固更好切。