葱烧海参—阿Q私家小厨的烹饪做法，大厨教你详细做法

首先我必须说，大图就是用小苹果5s拍的原图，绝无PS，真的超美的～我也必须说那次是我第一次做葱烧海参，是不是很腻害！
是我去朋友家里玩儿，小伙伴说家里有海参问我会不会做，我说应该可以吧…绝对想不到其实我并没有做过…但是凭着阿Q的天赋和智慧，果断成功啊哈哈～好吃且颜值高，我都爱桑自己了哈哈～絮叨话有点多哈～
后来回老家给麻麻做了一次，一样好次，觉得操作简单，可以分享给大家～

用料  

葱烧海参—阿Q私家小厨的做法  

1. 将洗好的大葱切成大段备用。
   海参洗净清理，因为我用的是即食海参，比较小只，所以用了四只，基本不用怎么清理。

2. 大火将油烧热，加入葱段炸黄，烧成葱油，可以闻到很香的葱香味。把炸好的葱段控油捞出备用。

3. 将准备好的海参（我用的比较小只所以直接整只，也可以切块的）放入刚才的热葱油（不要太热了）中翻炒，然后加入料酒，生抽，鲍鱼汁（或者蚝油汁），翻炒上色，再把葱段加入一起翻炒。加入一小碗凉水（有高汤更好），少许冰糖（白糖），汤汁开锅后转小火烧两三分钟左右，大概汁有点粘稠就可以（看个人喜欢可以适度勾芡，会更粘稠），关火后翻一下就可以出锅啦。

4. 完成摆盘儿～海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，超级好吃～

小贴士

1. 我用的即食海参，如果是泡发那种，泡发后会特别大，需要好好清理，特别是肚子里面没弄干净的肠肚，太大可以切块，需要先用水焯熟，水开放入大概焯两分钟，然后过凉水可以去涩。
2. 个人建议，肉类加热水肉就不会硬，海鲜鱼类加凉水比较不会腥。
3. 加糖一是可以提鲜，二是便于上色，个人比较喜欢冰糖，因为没有那么甜，也不容易上火，用白糖也可以。
4. 鲍鱼汁比较鲜，一般家里不太会备，换蚝油也一样好吃。如果实在没有，也可以用生抽，糖，鸡精来代替哈～
5. 一般葱烧海参都会用淀粉勾芡，个人因为不喜欢勾芡过的东西，所以没这么做。