可以做4个瓷碗。
用料
| 黄油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 巧克力 | 80克 |
| 蛋黄 | 60克 |
| 蛋白 | 90克 |
| 砂糖 | 50克 |
巧克力舒芙蕾的做法
瓷碗抹一层黄油，放砂糖转一圈，倒出来。
黄油加热融化，加入低粉搅拌均匀。
倒入牛奶加热煮至沸腾粘稠状态。
将面糊倒入巧克力里搅拌至巧克力融化。
面糊降温，不烫手时，加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白分次加砂糖打发至湿性发泡状态。
取一部分蛋白与巧克力面糊翻拌均匀，在将面糊倒回蛋白霜里翻拌均匀即可。
将面糊装入裱花袋挤入高温瓷碗里，将表面抹平。
210度烘烤15分钟。
