意大利环形硬面包，面粉实验室下的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

意大利环形硬面包，面粉实验室下的做法  

1. 1
   將杜兰小麥粉、水、干酵母粉、盐和糖放
   入主鍋，以20秒/速度3混合。

2. 2 加入橄榄油，以面团/3分揉面团，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵1小時。
   
   3 將面团分割成10份（每份約40克），滾圓後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   4 將面团中間戳洞（0約4公分)，整型成環型後放入烤盤內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵50分鐘。
   
   5 將烤箱預熱至200℃。
   
   6 將面团放入烤箱以200℃烤10分鐘，取出
   面包放涼後橫切一半，切面朝上放回烤箱以170℃烤30分鐘或至脆硬，取出放涼後，即可置於室溫保存。

小贴士

烤好的面包可以置於室溫保存1-2周，要食用前，可在面包切面上刷上少許水，放入烤箱以150℃烘烤5分鐘，即可搭配新鮮蕃茄、罗勒葉和乳酪作為前菜享用。

小环型顏包：可以將面团分割成16份(每份約25克)，並於中央处戳出02公分的洞，烘烤後，即可用來當作开胃小点的底座。