外酥内软｜台式罗宋面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次吃到罗宋面包，
还是学生时期，在静安寺边上的人道烘焙坊，
从此就迷上了这款充满黄油香气的硬质面包。
今天用最简单的家庭方法来制作，
成品外部酥脆，内部却绵密细腻～
烘焙过程中，顶部黄油融化，
流到面团底部形成了自然脆底。
使用有盐黄油或者蒜香黄油，
就会有相应的海盐或者香蒜风味，
丰富了整个面包的口感层次。
十分值得一试～
推荐给喜欢面包的小伙伴哦

用料  

外酥内软｜台式罗宋面包的做法  

1. 备料

2. 除黄油外其余面团材料倒入搅拌缸

3. 揉面至一定延展性的粗膜

4. 加入软化黄油揉至手套薄膜

5. 面团室温发酵两倍大

6. 面团排气放松十分钟

7. 分成六份

8. 捏成萝卜状

9. 擀长成等边三角形

10. 卷起

11. 收口朝下

12. 放入烤盘

13. 有湿度的发酵至1.5倍大

14. 表面黄油切条，10g一份×6

15. 发酵完毕

16. 表面中间割开（不要太深）

17. 放入黄油

18. 烤箱预热190℃烘烤20分钟

19. 表面金黄即可

20. 取出

21. 网架上晾凉

22. 外酥内软

23. 充满黄油香气