德国玫瑰花面包，面粉实验室下的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

德国玫瑰花面包，面粉实验室下的做法  

1. 香草奶油淋醬
   1 將奶油和干燥綜合香草放入主鍋，以
   1分/65℃/速度 0.5加熱，取出放入碗內备
   用。清潔主鍋。

2. 主面团
   2 將高筋面粉、粗粒小麥粉、裸麥粉、
   干酵母粉、盐、糖和水放入主鍋，以20秒/速度3混合，再以面团/2分揉面。
   
   3 加入奶油，以面团/2分揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵至2倍大(約1小時)。
   
   4 在撒粉的桌面上將面团用擀棍擀成長方型(約15X50公分)，表面刷上香草奶油淋醬，從長邊捲起後平均切成10段(長約5公分)，將切口朝上放入圓型蛋糕烤模內(020公分)，蓋上廚用毛巾，置於溫暖处发酵30分鐘。
   
   5 將烤箱預熱至200℃。
   
   6 將面团表面噴水後放入烤箱以200℃烤
   25-30分鐘，出炉后趁熱再於面包表面噴
   水，放凉后即可享用。

小贴士

出炉后，可於類包表面刷上果膠或是果醬，以增添類包的色澤及风味。