红龙果软欧包，面粉实验室下的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

红龙果软欧包，面粉实验室下的做法  

1. 1 將法国面包粉、高筋面粉、盐、糖、火龍果和法国老面放入主鍋，以20秒/速度3混合。
   
   2 加入干酵母粉，以面团/4分揉面。
   
   3 加入奶油，以面团/2分揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵至2倍大(約50分鐘)。
   
   4 用掌心將面团輕輕壓平成長方型，把長邊
   往內翻折三分之一，並以手指按壓後，再將另一邊往內折三分之一，將面团平轉90度後，重覆以上步骤再操作一次，將面团放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵20分鐘。
   
   5 將面团分成3份（每份約140克），滾圓後蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

2. 6 將面团排氣滾圓後放入烤盤內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處再发酵50分鐘。
   
   7 將烤箱和裝有面包用重石的烤模一起預熱至190℃。
   
   8 用剪刀在面团表面剪出斜三角型，放入烤
   箱並在裝有重石的烤模內加入熱水，以190℃烤15-18分鐘，放涼後即可享用。