面食（十四）不粘手黄米面“馒头”的烹饪做法，大厨教你详细做法

2022.05.04
       以前每年过年回家都要帮婆婆在大草锅里蒸黄米面糕，做的年糕一大家人你一块我一块，吃得那叫一个香。
     疫情打破了以前的生活模式。今年年前婆家寄来的黄米面，两个人少做点，试个新的吃法。
     懒人做法利用家里实用的食材。现成的白面。脆红枣30个，原本就没核，用起方便。糖纳红小豆100克，原料是买的。
      试吃：唯一区别口感比纯黄米面做的糕黏性低。好处就是成品不塌陷，热的也不粘手。

用料  

面食（十四）不粘手黄米面“馒头”的做法  

1. 黄米面和面粉混合，慢慢倒入80度的水，边倒边搅拌。

2. 稍微不烫手，下手活成稍干的面团。

3. 锅里放少许水和大枣，水开两分钟关火。

4. 倒出糖纳红小豆。

5. 控出红枣。

6. 每个剂子大约60克。共十个。

7. 用手掌按压剂子，成饼状包入红枣和红小豆。

8. 第一锅有点手忙脚乱，来个露馅的🤭
   

9. 第二锅来个不露馅的。

10. 水开，把团好的黄米面球放入刷过油的蒸笼布上，中大火蒸30分钟。

11. 尝了一个，很满意。剩下的食材再蒸两锅冻起来！

12. 第二锅🤗

13. 有食欲再尝一个。

小贴士

1、水量根据各家黄米面和面粉的吃水量微调。
2、大枣和糖纳红小豆可以自己根据喜好更换量的多少。用普通大枣和煮红小豆也可以。喜欢吃甜的可以和面的时候，加糖。