橙香蜂蜜面包，面粉实验室下的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

橙香蜂蜜面包，面粉实验室下的做法  

1. 1 將高筋面粉、法国面包粉、蜂蜜、盐、冰水和蛋液放入主鍋，以20秒/速度3混合。
   
   2 加入乾酵母粉，以面团/3分揉面。
   
   3 加入奶油，以面团/2分揉面。
   
   4 加入糖渍柑橘皮，以面团/30秒揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵50分鐘。
   
   5 用掌心將面团輕輕壓平成長方型，把長邊
   往內翻折三分之一，並以手指按壓後，再將另一邊往內折三分之一，將面团平轉90度後，重覆以上步骤再操作一次，將面团放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵30分鐘。

2. 6 將面团排氣滾圓後，整型成三角型，收口捏緊朝下放入烤盤內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖处发酵40分鐘。
   
   7 將烤箱和裝有面包用重石的烤模一起預熱至210℃。
   
   8 將面团放入烤箱並在裝有重石的烤模內內
   加入熱水，以210℃烤15-18分鐘，放涼後
   即可享用。