轻断食：完美瘦身的肠道革命之加勒比椰子蔬菜咖喱的烹饪做法，大厨教你详细做法

（6人份）
这道蔬菜咖喱色彩丰富，让人有饱足感，并且味道酸爽。它看起来需要很多原料，但做起来很容易，你只需要用到烤炉。另外，加入一些黑胡椒能明显提升姜黄的益处。

用料  

轻断食：完美瘦身的肠道革命之加勒比椰子蔬菜咖喱的做法  

1. 将烤炉预热至180℃。
   在一口盖子可以盖紧的大砂锅里倒入椰子油加热，中火煎炒洋葱5～7分钟，或煎炒至变成金黄色。
   然后加入芫荽粉、孜然粉、姜黄粉和肉桂粉，再放入大蒜、姜和辣椒，煎炒2～3分钟。
   接着倒入椰奶、蔬菜汤和酸橙汁，加上枣、冬南瓜、红辣椒、黑豆和圣女果。
   盖上砂锅，放入烤炉。
   烤20～25分钟后，把砂锅端出来，加入羽衣甘蓝。
   重新将砂锅放回烤炉，再烤几分钟，直至羽衣甘蓝煮熟。
   用盐和黑胡椒粉调味。
   搅入一些芫荽，然后把剩下的撒在汤面上，再撒上腰果，配酸橙瓣食用。

小贴士

要为咖喱增添风味，可使用整粒的香料种子，在烹饪前用杵和钵捣碎。若想便利些，可以买切好丁的冬南瓜。如果你禁食豆类，就别加豆子。