正宗美味的慢食客家系列之铁锅牛蛙怎么做

虽然铁锅不是梅州本土菜，但是随着梅州外来人口的不断增加，口味变得多元化，梅州的餐馆也开始研发新式客家菜，吸收众家之所长，做一道别具一格的新式菜肴。“我们的铁锅牛蛙选用梅州本地最新鲜的牛蛙，用客家人喜爱的铁锅做法，再加入长沙酱料作为点睛，既有客家人喜欢的鲜味，又有年轻人崇尚的刺激热辣。”逅湘庭的负责人在介绍这道招牌铁锅牛蛙时，满脸掩饰不住的自信和骄傲。

用料  

慢食客家系列之铁锅牛蛙的做法  

1. 清理牛蛙，洗净血水。

2. 切好配菜备用。

3. 烧开热水，牛蛙下锅煮三分熟定型。

4. 热油下锅，加入姜蒜和湖南辣椒酱，炒熟后放入牛蛙。

5. 把牛蛙和调料充分炒匀后放入紫苏。

6. 在铁锅底铺上一层土豆，呈上牛蛙即可。