正宗美味的慢食客家系列之：阿肥肠粉怎么做

对于肠粉来说，除了顺滑的口感之外，最重要的就是搭配肠粉的酱料。毫不夸张地说，这口肠粉还没有吃到嘴里之前，根本无法想象原来肠粉还可以是这种味道。厚实的酱汁里面包裹了鲜甜、咸香，吃下去之后还会有浓郁的回香。整体的层次感很强，和平时吃的只是“肠粉”味道的肠粉不一样。

用料  

慢食客家系列之：阿肥肠粉的做法  

1. 清洗大米，洗干净后放入米浆机，打成米浆，在米浆内分多次加入清水。

2. 炸制猪油，在猪油内加入蒜末，蒜末无需捞出。

3. 清洗生蚝，处理生虾，鱿鱼改刀切块 。

4. 把米浆倒入蒸笼内，蒸20秒后加入配料，再回笼重新蒸20秒。

5. 蒸好后，卷起肠粉，加入猪油和酱料即可。