客家蒸菜是家常菜的其中一种烹饪方式，蒸能够最大限度的保留食材的味道以及营养成分，油脂少，高蛋白，含水量高，滋润软糯，把家常菜的好处最大化。
用料
| 鸡粉 | 半勺 |
| 胡椒 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 排骨 | 半斤 |
| 猪瘦肉 | 半斤 |
| 脘鱼 | 煎好备用 |
| 花菜 | 适量 |
| 豆角 | 适量 |
| 咸菜 | 适量 |
| 西红柿 | 适量 |
慢食客家系列之客家蒸菜的做法
把调味料装到一个容器内，充分混合
![慢食客家系列之客家蒸菜的做法图解 做法步骤 第2张]( "慢食客家系列之客家蒸菜的做法图解 做法步骤 第2张")
排骨切块，肌顶尖切成相同大小，花菜切成小份，豆角切段
![慢食客家系列之客家蒸菜的做法图解 做法步骤 第3张]( "慢食客家系列之客家蒸菜的做法图解 做法步骤 第3张")
排骨、肌顶尖用酱料搅拌均匀静置一小时，鱼块剪成两面金黄备用
![慢食客家系列之客家蒸菜的做法图解 做法步骤 第4张]( "慢食客家系列之客家蒸菜的做法图解 做法步骤 第4张")
排骨加豆豉，肌顶尖加菜脯，鱼加入姜丝，放入锅中蒸15分钟
![慢食客家系列之客家蒸菜的做法图解 做法步骤 第5张]( "慢食客家系列之客家蒸菜的做法图解 做法步骤 第5张")
加热油，分别放如花菜西红柿、豆角猪肉和咸菜，炒至七分熟，上锅蒸15分钟
![慢食客家系列之客家蒸菜的做法图解 做法步骤 第6张]( "慢食客家系列之客家蒸菜的做法图解 做法步骤 第6张")
开盖，端出即可食用
![慢食客家系列之客家蒸菜的做法图解 做法步骤 第7张]( "慢食客家系列之客家蒸菜的做法图解 做法步骤 第7张")
