正宗美味的慢食客家系列之：兔肉干怎么做

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

用料  

慢食客家系列之：兔肉干的做法  

1. 把兔肉洗净，加入生姜、花椒和八角等佐料腌渍10分钟。

2. 用大量的生姜和腌渍的葱一起放入锅中，炸出姜葱油。

3. 把兔肉放入锅中，依次加入调味料，翻炒40分钟。

4. 熄火加入七星椒、辣椒面，再次开火，加入芝麻，稍加翻炒即可。