正宗美味的慢食客家系列之火炙娘酒怎么做

千年火炙古法是国家非遗文化保护文化，随着现代工业的发展，火炙工艺渐渐被减省、失传，而娘酒坚守千年古法火炙，保持娘酒一如既往的香甜馥郁、醇厚甜美和祛风驱寒，成为温补佳品。

用料  

慢食客家系列之火炙娘酒的做法  

1. 糯米泡6个小时，将米捞起，滤水，再用清水冲洗一遍；

2. 放入锅中蒸约半小时；同时清水浸泡酒饼半小时；

3. 蒸好的糯米用筛子盛起，浇清水滤一遍；

4. 将浸泡后的酒饼搅拌均匀，倒入糯米，充分搅拌；

5. 将装糯米的容器内壁抹干净，防止过多蒸汽水。用纱布包住容器静候三天；

6. 将糯米用筛子过滤出酒，再用细滤网过滤一遍；

7. 将酒壶密封严实，放入谷壳堆，点燃谷壳，火炙两小时。