正宗美味的慢食客家系列之：豆腐先生怎么做

对于客家人来说，秋天就是吃各种“煲”的时候。“牛腩煲”、“猪肚鸡煲”、“茄子煲”....当然还少不了“酿豆腐肉圆煲”。“酿豆腐肉圆煲”是客家人聚吃饭聚餐、承办宴席都必不可少的一道传统客家菜。从口味上来说，荤素结合，口味清淡，是餐桌上打头阵和收尾都想来一碗的“白月光”般的存在。

用料  

慢食客家系列之：豆腐先生的做法  

1. 猪肉剁碎、加入香菇鱿鱼鱼胶，充分混合。

2. 马蹄洗净剁碎混入猪肉糜内，加入酱油淀粉，充分混合。

3. 把馅料酿入豆腐内，起油锅，煎豆腐，只煎馅料那一面。

4. 加入高汤，分别放入酿豆腐、肉丸和香菜，煮沸后即可。