经过简单调味的瘦肉末和香菇末,镶嵌在中空的苦瓜段里,先煎后焖,香气四溢。
用料
苦瓜 | 1500g |
五花肉 | 300克 |
花生油 | 克 |
盐 | 克 |
生粉 | 勺 |
鸡蛋 | 只 |
蚝油 | 勺 |
香菇 | 适量 |
慢食客家系列之酿苦瓜的做法
将香菇用温水发好,切丁备用;
将苦瓜去皮去瓤,洗净,切10~15厘米圆墩;
五花肉、香菇须切成粒,加入鸡蛋、酱油、蚝油、盐、生粉,搅拌均匀备用;
将空心苦瓜墩填满肉馅;
加适量油热锅,放入酿苦瓜煎至上下两面金黄;
加入清水或泡香菇的水(泡之前香菇洗净),盖过酿苦瓜,中小火炖12-15分钟,待苦瓜变黄色即可加入生粉,收汁,出锅。