肉圆,因其吃肉又不用吐骨头的舒爽感,颇受男女老少们的欢迎。尤其是手工肉圆,颗颗饱满,吃起来爽口弹牙。肉圆最常见的做法就是煮汤,汤底用的是制作肉圆时留下的第一锅高汤。只有最老道的食客才知道,判别肉圆汤是不是用原高汤煮出来的就要看汤里是否漂浮着肉糜末,能看见肉糜末的汤,煮出来的肉圆才最诱人。
用料
猪肉 | 一斤 |
木薯粉 | 300克 |
食盐 | 适量 |
冰块 | 适量 |
慢食客家系列之客家肉圆的做法
把猪肉均匀地切成大块,称好重量。
在搅拌机内加入碎冰、食盐、木薯粉和切好的猪肉。
开动搅拌机,搅成肉糜。
用手把肉糜挤成圆形,用汤匙把挤出的肉圆放到煮炉里。
待煮开后即可出锅。
切记在吃肉圆前还需要再把肉圆煮沸,方可食用。